Kaikille Rennonletkeää Joulua ja Hyvää Uutta Vuotta 2008!!!

T: Miqu

Wohoo!!! 10 000 rikki!!!

Kiitosta ja Glooriaa kaikille visiteeraajille - ilmeisesti täällä on käynyt muitakin kuin sukulaisia ja kavereita... ;o)

Laulu- ja solistiyhtye Viikatteen keulamiehen sanoin: "Parhautta teille Ystävät!"

Kymppitonnin rimanylityksen kunniaksi rasvaista, mutta aina niin hyvää verisuonia kutittelevaa ruokapostausta. Eli alkupalaksi Kyproslaista Halloumi -juustoa ja allaolevassa postauksessa mennään perinteisellä pihvi-aurajuusto-kermalinjalla. Bon Áppetit - kuten tavataan...


Kuvat otettu kännykkäkameralla, joten värit eivät ole parhaimmillaan.

Halloumia avokado -salaatin kera (2 hlölle)

1pkt Halloum -juustoa (muistaaksen joku 200g paketti)
n.8kpl luumutomaatteja
1 avokado
1 ruukku villirucolaa
hasselpähkinärouhetta
oliiviöljyä

Siivuta tomaatit. Halkaise avocado ja poista siemen lyömällä terävä veitsi siihen ja vedä samalla hieman kääntäen siemen pois - kypsästä avokadosta sen tulisi lähteä helposti. Työnnä iso ruokalusikka avokadon kuoren ja "lihan" väliin ja pyöräytä hedelmän lihan pois. Siivuta avokadon puolikkaat - voit valella hieman sitruunamehua avokadosiivujen päälle, jotteivät tummu. Asettele rucolaa lautaselle, päälle tomaattisiivut ja avocadosiivut, ripottele pinnalle hasselpähkinärouhetta. Siivuta halloumi neljäksi pihviksi. Paista oliiviöljyssä kuumalla pannulla pinnaltaan kullanruskeaksi. Asettele lautaselle ja tarjoile välittömästi kuumana.

Kermassa haudutetut aurakasvikset

n.250g lanttua
n250g naurista
1 iso bataatti
3dl kermaa
1pkt Auraa
3-4 valkosipulin kynttä

Pilko lanttu, nauris ja bataatti n.2cm x 2cm paloiksi. Keitä vedessä, mutta ei ihan kypsäksi asti. Kaada kasvikset isoon uunivuokaan. Lisää murskattu valkosipuli ja murennettu aura joukkoon sekä kaada kerma vuokaan. Sekoita. Laita vuoka 200 asteiseen uuniin tunniksi, sekoita n. 20 min välein. Nyt vuoka on jo kypsää, mutta itse pidin vielä pari tuntia n.125 asteessa folio päällä - välillä sekoittaen.

Huomioita. Bataatti meni muusiksi ja joko lanttu tai nauris maistui muita enemmän. (En koskaa erota kumpi on kumpi, jos niitä on samassa ruuassa...) Kasviksia voi muunnella tai lisätä ihan oman maun mukaan. Tällä kertaa valitsin näin perinteisen perunan asemasta.

"Lisukkeenahan" meillä oli naudan sisäfilepihvit á 200g - voissa paistettuna. Viherryksenä tammenlehtisalaattia, porkkanaa ja tomaattia, joiden asettelussa bloginpitäjän luovuus huipussaan ;p



Jälkiruokana oli Gruyere - ja Roquefort -juustoja kera patongin, omenoiden ja viinirypäleiden. Viininä Australialainen Hewitson Miss Harry -punaviini, jonka sain kaveriltani synttärilahjaksi. Oikeastaan nämä ylläolevat ruuat oli "pakko" tehdä tuolle viinille, koska kaverini saatesanat oli: "pihviä ja vahvoja juustoja vain tuolle viinille". No, minkäs teet... Kiitokset siis viinin lahjoittajalle! Rouvan kera pääsimme viettämään iltaa hyvän ruuan merkeissä.

Iltapalaa...



Teeleivät

2,5dl Kaurahiutaleita
2,5dl Hiivaleipäjauhoja
2tl Leivinjauhetta
1tl Suolaa
2rkl Öljyä
1rkl Tumma siirappia
2dl Maitoa
Auringonkukan siemeniä

Sekoita ainekset kulhossa. Lisää maito (vesikin käy) viimeisenä. Lusikoi uunipellille kahteen kasaan ja levitä niin, että teeleipä on n.1cm paksuinen. Ripottele pinnalle auringonkukan siemenet. Paista 200 asteisessa uunissa kullankeltaisiksi. Parhaimmillan heti uunituoreena ahmittuna.

Naudanlihaa ja sipulia kuumalla pannulla

400g valmista naudanlihalastua/naudanfilettä
3 keltasipulia
3 valkosipulin kynttä
Soijaa
Öljyä

Paloittele sipuli kahdeksaan osaan - reiluiksi paloiksi. Suikaloi valkosipulin kynnet. Kuumenna valurautainen pannu kuumaksi. Lisää öljyä reilu loraus (ainakin 1/2dl). Lisää valkosipuli ja heti perään liha ja keltasipuli. Sekoita niin kauan kuin liha on kypsää. Mausta lorauksella soijaa ja sekoita. Tarjoile pannulta tirisevän kuumana heti.
Vinkki! Jos öljyä roiskuu pannulta, kun laitat pannun tarjolle - voi pannun päälle laittaa hetkeksi esim. keittiöpaperia. Mutta on hienoa tuoda ohjelmanumerona ruokailijoiden eteen pannu tirisevän kuumana.

Käytin valmista naudanlihalastua, mutta mikäli käytät naudanfilettä, kannattaa liha pakastaa ja leikata ohuita lastuja jäisenä. Käy helpommin ja ei mene hermo.



Tein useamman ruokalajin päivällisen. Kaikkea en olisi pystynyt kerralla tekemään, joten osan näistä ruuista voi valmistella etukäteen. Paloittelin sipulit ja murskasin valkosipulit sekä chilit valmiiksi. Hapanimeläkastikkeen voi tehdä edellisenä päivänä, näin se ehtii yön yli makuuntumaankin, kanan ja kasvikset siihen voi paistaa ennen ruokailua. Myös kevätkääryleet valmistettiin edellisenä päivänä - ne lämmitin uunissa, mikroa en suosittele. Kasvikset täytyy valmistaa juuri ennen tarjoilua, koska ne menevät lötköiksi ja nahkeiksi, jos ne joutuvat odottamaan.


Muutoin melko imelän ja öljyisen ruuan vasapainoksi salaatin asemasta oli pilkottuna keräkaalia, porkkanoita ja kurkkua. Ananasta oli myös varalta, jos jonkun suuta polttelee vahvat maut - se auttaa suun poltteluun.

Kanaa hapanimeläkastikkeessa

350-400g kanan(filee)suikaleita
1prk säilykeananaspaloja
1 iso keltasipuli
3-4 valkosipulin kynttä
1 paprika
1 tuore punainen chilipaprika
100-200g tomaattimurskaa

Kastike(se hapanimelä osuus)
2rkl vehnäjauhoja
0,5dl vettä
4rkl ananasmehua
1rkl valkoviinietikkaa
3-4rkl sokeria
1/4tl suolaa
1rkl ketsuppia
(1dl pullossa olevaa kaupan valmista hapanimeläkastiketta)

Silppua sipuli ja pilko paprika karkeasti, jos aiot syödä puikoilla. Murskaa valkosipuli ja silppua chili. Kuumenna pannussa öljyä, lisää valkosipuli ja chili. Lisää kanasuikaleet, paprika ja ananaspalat - muista säilyttää ananasmehu! Anna seoksen paistua hetki. Lisää tomaattimurska, sekoita.

Valmista kastike. Laita esim. lasiin 0,5dl vettä ja sekoita loput ainekset siihen. Lisää seos pannuun. Anna kiehua hetki, jotta kastike sakenee. Tarkista maku, lisää sokeria, jos ei ole riittävän imelää.

Ohje on Klassinen kiinalainen keittiö -kirjasta hyvin vapaasti mukaeltu - alkuperäinen ohje on Hapanimelälle possulle. Kaikkia aineksia ei sattunut olemaan ja mm. tomaattimurskaa sattui olemaan jääkaapissa avattuna, joten käytin se tässä pois.
Alunperin hapanimelään kastikkeeseen tulisi käyttää perunajauhoa, mutta se oli päässyt loppumaan, joten korvasin sen vehnäjauholla. Perunajauho tekee kastikkeesta "liimamaisen kiisselin", mutta ennen tarjollelaittoa kastikkeen joukkoon lisätään hieman öljyä, jolloin koostumus tulee hyväksi.

Jos haluaa, voi lopputuloksen "varmistaa" kaupan valmiilla hapanimeläkastikkeella, jota löytyy pullossa. Silloin on oltava varuillaan sokerin ja etikan lisäämisen kanssa - niitähän voi lisätä sitten myöhemmin.

Paistettu riisi vasemmalla ylhäällä, oikealla chilikatkikset wokkivihanneksilla. Tarjolla oli myös kevätkääryleitä (ohje täältä). Niille oli dippinä valmista hapanimeläkastiketta sekä soijaa.

Paistettu riisi (6:lle hengelle)

4,5 dl tummaa riisiä
10,5 dl vettä
Herne-maissi-paprikaa
Suolaa
Öljyä
2 keltasipulia
2 kananmunaa
1rkl tummaa soijaa

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan ennakkoon. Pilko sipuli ohuiksi suikaleiksi. Riko kananmunat kulhoon ja lisää joukkoon 1rkl öljyä ja 1/2tl suolaa. Vatkaa kevyesti.
Kuumenna wok -pannu savuavan kuumaksi. Lisää reilu loraus öljyä, pyöräytä öljyä myös reunoille. Lisää sipulit, sekoita muutaman kerran. Kaada joukkoon muna-öljyseos, odota hetki (n.10sek.), että se ehtii hieman hyytyä.
Lisää riisi ja herne-maissi-paprika, nostele seosta alhaalta ylöspäin 3-4 min tai kunnes se on hyvin kuumaa. Lisää soija ja sekoita. Tarjoile heti.

Ohje on mukaeltu kirjasta Klassinen kiinalainen keittiö. Ohjeen mukaan olisi mieluummin pitänyt käyttää kevätsipulia tai purjoa, mutta niitä ei sattunut kaapissa olemaan. Lisäksi jos riisi jää paiston jälkeen "kovaksi", voi siihen lisätä hieman vaaleaa lihalientä.

Chilikatkaravut wok-vihannesten ja cashew pähkinöiden kera

200-300g Pakastekatkarapuja (mieluummin kokonaisia kuorittuna/jättikatkiksia)
100-200g Cashew -pähkinöitä
1 Tuorechilipalko
1pss Pakaste wokkivihanneksia
Öljyä

Ota katkaravut sulamaan huoneenlämpöön lävikköön hyvissä ajoina. Silppua chili pieneksi. Kuumenna wokkipannu savuavan kuumaksi. Lorauta n.3rkl öljyä ja pyöräytä sitä myös reunoille. Lisää chili ja heti perään hyvin sulaneet ja valutetut katkikset sekä cashew -pähkinät. Pyöräytä pari kertaa. Lisää wok -vihannekset jäisenä. Pyöräyttele muutamia kertoja. Ruoka on valmis kun kasvikset ovat vielä hieman rapsakat.

Viime viikolla tuli tv:stä hieno kiinalainen elokuva nimeltä Syö, juo, mies, nainen. Sen innoittamana täytyi saada kiinalaista ruokaa. Joten sunnuntaina kaalikeittodieeti päätyttyä tein kiinalaista ruokaa aimo satsin...
Tässä satoa:



Höyrytetyt valkosipuliparsakaalit

Pakaste/Tuoretta parsakaalia
3-5 valkosipulin kynttä
Öljyä

Paloittele parsa mukaviksi suupaloiksi ja siivuta valkosipulia makusi mukaan. Keitä kattilassa hieman vettä. Laita parsat ja valkosipulisiivut lävikössä kattilaan ja laita kansi päälle. Tietysti höyrykattila ajaa saman asian, jos sellainen löytyy. Itse käytin pakasteparsaa, koska sitä oli valmiina pakkasessa. Höyrytysaikaa en katsonu kellosta, muta parsa on valmista, kun se on vielä hieman rapsakka ja siinä maistuu valkosipuli. Tarjolle laittaessa lorauta hieman öljyä päälle.